Баклажаны и кабачки на зиму рецепты приготовления без уксуса

Соте из баклажанов с помидорами и сладким перцем на зиму без уксуса Баклажаны нарезать на кубики среднего размера.

Соте из кабачков на зиму

Нарезать мелкими кубиками лук и сладкий перец, натереть морковь на терке. Можно использовать терку для корейской моркови, что придаст блюду более аппетитный и красивый вид. Разогреть на сковороде растительное масло.

Выложить лук и обжарить до полуготовности лук можно слегка подрумянить. И тушить 3-4 мин. Накрыть крышкой и поставить томиться в собственном соку на 2-3 мин. Тем временем подготовить томатный соус, который даст овощному соте сочности, более яркого вкуса и поможет законсервировать без использования уксуса, лимонного сока или какого-либо другого консерватора.

Помидоры выложить в блендер, туда же добавить чеснок, свежую зелень и немного соли и черного молотого перца по вкусу.

Взбить блендером до однородной массы. Можно использовать мясорубку, ступку или просто нарезать ингредиенты очень маленькими кусочками. Соус готовится за 2-3 мин. За это время морковь успеет немного прожариться. Выливаем томатный соус с зеленью и чесноком к овощам и тушим все до полной готовности под закрытой крышкой.

Соте можно подавать на стол или закрыть в банки на зиму. Чтобы закрыть соте на зиму, не нужно добавлять уксус или лимонный сок: Единственное что потребуется — это стерилизация банок, крышек и овощного соте.

В большую кастрюлю налить воду, постелить на дно чистое полотенце или платок и поставить банку. Вода должна прокипеть 2-3 мин.

Заготовки на зиму без уксуса

Аккуратно, не задевая бортиков банки выложить чистой деревянной ложкой овощи. Также не забудьте простерилизовать и крышку от банки, как показано на картинке просто погрузите крышку в кипящую воду на несколько минут.

Заполнив банку овощами, оставьте их стерилизоваться на пару на 10-15 мин. По истечению этого времени, аккуратно достаньте крышку, не прикасаясь к ее внутренней стороне и крепко закрутите банку.

Все банки следует укутать махровым полотенцем или одеялом и оставить на пару дней. Соте из баклажанов без уксуса готово.