Долма в виноградных листьях рецепт в духовке

Как приготовить фарш для долмы Свежие листья кладем в кипяток и выдержать 3-5 минут. Соленые консервированные виноградные листья аккуратно промываем в проточной воде. Заливаем соленые листья в миске холодной водой, оставляем пока будем готовить фарш. Лук чистим, нарезаем мелкими кубиками. Морковку натираем на крупной терке.

Рис перебираем промываем заливаем холодной водой. С мяса удаляем пленки и сухожилия делим на жирное и не жирное. Нежирное мясо мелко нарезаем на кубики. Жирное мясо пропускаем через мясорубку со средней решеткой.

Долма из виноградных листьев

В сковороде с растительным маслом на среднем огне жарим лук до прозрачности. Обжариваем лук с морковью до мягкости морковки. В широкую миску или тазик выкладываем мелко нарезанное не жирное мясо, прокрученное на мясорубке жирное мясо, жареные морковку и лук, промытый рис, два яйца, соль и черный молотый перец.

Хорошо перемешиваем получившийся фарш, солим перчим по вкусу.

Как правильно делать голубцы из виноградных листьев Голубцы должны быть небольшие одинаковые по форме, и красивые. Воду из посуды с виноградными листьями сливаем, с листиков стряхиваем излишки воды. Чайной ложечкой или вилкой выкладываем фарш на матовую сторону листа. Накрываем фарш правой стороной виноградного листа.

Опять сверху накрываем правой частью виноградного листа. Выкладываем фарш на матовую сторону виноградного листа.

Голубцы в виноградных листьях (долма)

Подворачиваем нижний край листа к центру см. Вот такие красавцы получаются. Как варить долму — голубцы из виноградных листьев На дно казана или сотейника плотно рядами укладываем голубцы. В казан с долмой наливаем холодную воду, уровень должен быть чуть ниже верхнего слоя долмы. Доводим воду до кипения, на среднем огне. Если виноградные листья консервированные, в воду соль не добавляем, достаточно той, что в виноградных листьях. Если свежие воду солим по вкусу. Накрываем казан тяжелой крышкой ждем когда пойдет пар из под нее.

Пар пошел, убавляем огонь под казаном с голубцами до минимума. Так чтобы пар выходил потихоньку. Тушим примерно 25-30 минут. Выключаем огонь, оставляем голубцы настояться еще 10-15 минут. Вода распарила рис и впиталась в него. Получились небольшие ароматные зеленые колбаски. Готовую долму выкладываем по тарелкам. Обязательно поливаем сметаной, вкус потрясающий!!!

Очень вкусно будет если в сметану добавить немного 1-2 зубчика толченого чесночка, солить не нужно. Долма из виноградных листьев, как видите дома приготовить не сложно.

Изумительно вкусное блюдо по любому случаю. Если Вам встретятся в продаже свежие или консервированные виноградные листья, не раздумывая берите 100-200 штук, не пожалеете. Обычно они продаются на рынках где соленые и квашеные овощи, или в магазинах в отделах с консервацией соленые или маринованные в стеклянных банках. Голубцы из виноградных листьях отличное блюдо для всей семьи.