Мармелад из смородины с агар-агаром в домашних условиях рецепт

Дети просто в восторге, да и взрослые сладкоежки редко отказываются.

Мармелад в домашних условиях

Мармелад получается со вкусом свежей вишни, умеренно сладкий с чуть заметной кислинкой. Я его, конечно, закрыла на зиму в литровых банках. Из оставшегося сока успешно делала вишневый лимонад в жару.

Домашний мармелад из вишни на агар агаре

Очень понравилось, что он имел вкус свежих фруктов. Единственно, упомянули, что мармелад этот на агар агаре и хранить его лучше в холодильнике. Короче, решила я рискнуть и попробовать сделать домашний мармелад.

С агар агаром я вообще , встречалась считанное число раз, и это были встречи не на тему мармелада. Обладает более сильным желирующим свойством, чем желатин, застывает при более высокой температуре 35-40 градусов.

Две попытки приготовления мармелада окончились неудачей, — один раз я добавила много агар агара. Но ни на джем, ни на конфитюр не тянуло, так как в основе был чистый сок, получилось жидковато. Зато я эту неудачную для мармелада попытку, успешно применила позже для приготовления густого джема с пониженным для меня это было важно содержанием сахара.

Домашний мармелад с вишней или любым соком: Оставляем на 10-20 минут. Апельсиновый сок и цедра, безусловно, украсят наш мармелад, но и увеличат наши затраты на изготовление: Самое главное, — соблюдать правильное количество агара в рецепте.

Вишневый сок смешиваем с сахаром, ставим на огонь и доводим до кипения, добавляем ванилин и разведенный в соке или воде агар агар. Все опять доводим до кипения и кипятим на слабом огне в течение 1-2 минут не больше!

Выключаем огонь, даем массе немного остыть и выливаем в силиконовую форму, стеклянный судок или маленькие формочки, как вам нравится больше.

Мне, нравится больше всего, выливать мармелад в силиконовую форму для выпечки. Толщина слоя 1,5-2 см. Форму ничем смазывать не нужно. Оставляем до полного застывания. Это не займет много времени, но важно, чтобы мармелад полностью остыл, иначе может разломиться при попытке достать из формы.

Остывший же, достается прекрасно и не ломается. Но нет предела совершенству, в некоторые партии а я делала его уже много раз: Получилось неплохо, очень понравилось детям. Еще у меня была кондитерская посыпка в виде очень мелкого драже, — тоже получилось очень вкусно и красиво. Можно обмакнуть мармелад в сахар и оставить немного просушиться при комнатной температуре.

Можно вообще ничем не посыпать. У меня, при наличии вишневого сока после приготовления вяленой вишни, все упростилось до смешного. Говорят, если добавить больше сахара и оставить мармелад подсохнуть на недельку, он будет тянуться.

В следующий раз буду угощать очень нежным фруктовым манником.