Пирог ягодный рецепт с замороженными ягодами

Славные домашние пироги с замороженными ягодами

Многообразие пирогов поражает воображение и одна из самых популярных разновидностей данной выпечки позволяет в полной мере насладиться изысканным ягодным вкусом. Как печь пироги с ягодами? На этот вопрос ответит наша статья. Пироги с ягодами делают открытыми и закрытыми, маленькими и большими, круглыми и прямоугольными.

Независимо от формы они всегда радуют нас оригинальной вкусовой гаммой. Из какого теста можно готовить пироги с ягодами? Пироги с ягодной начинкой могут быть дрожжевыми, песочными и слоеными. Любое тесто отлично сочетается с нежными ягодами, однако существуют определенные тонкости их взаимодействия.

Так, опытные хозяйки рекомендуют печь из дрожжевого теста лишь открытые пироги — в этом случае пышная основа лучше пропекается и не остается сырой. Песочное тесто позволяет готовить как открытые, так и закрытые пироги — верх изделия чаще всего закрывают натертым на крупной терке подмороженным тестом, а не сплошным пластом.

Пирог с замороженными ягодами

Слоеное тесто слабо промокает под воздействием ягодного сока, поэтому из него в основном готовят закрытые пироги. Какие ягоды можно использовать для начинки? Для начинки можно использовать любые съедобные ягоды с приятной на вкус мякотью к примеру, свежую водянику не используют в этих целях из-за пресного вкуса. В свежем виде идеально дополняют тесто такие ягоды, как брусника , ежевика , черная смородина , черника , клубника , малина.

Пирог с ягодами в мультиварке

Из вишни и черешни обязательно удаляют косточки перед тем, как использовать эти вкусные дары природы в качестве начинки. Стоит помнить, что некоторые ягоды например, бруснику, клюкву лучше предварительно припустить с сахаром, а некоторые чернику, смородину, крыжовник — ошпарить кипятком. Очень часто в качестве начинки используют варенье, повидло или джем, приготовленные из ягод.

Как правильно испечь пирог с ягодами?

Открытый пирог с ягодами – черникой, черной смородиной: 3 рецепта

Не секрет, что пирог с ягодами часто не удается из-за ягодного сока, вытекающего под воздействием температур. Как избежать досадного изъяна? Многие хозяйки используют в этих целях крахмал — им посыпают ягоды на пирог средних размеров уходит 1-2 ст. Спасает положение и яичный белок, которым смазывают слой теста, на котором размещают начинку. Еще одной мерой, избавляющей от проблемы, является крошка, приготовленная из сахара, муки и масла, иногда с добавлением орехов. Ее также размещают на пласте теста.

Вариацией такого способа защиты от сока является смесь из муки и крахмала — достаточно тонкого слоя такой присыпки и пирог будет спасен.

Как приготовить ягодный пирог в духовке или мультиварке по пошаговым рецептам с фото

Желая избежать мороки можно просто раскрошить любое печенье, за исключением крекеров. С сахаром лучше не усердствовать — он провоцирует выделение сока, поэтому усложняет ситуацию.

В большинстве случаев достаточно добавить всего полстакана и не более. При приготовлении открытых пирогов подсластить начинку можно незадолго до полной готовности изделия сахар просто размещают сверху ягод. Также неплохо использовать в этих целях смесь из крахмала и сахарной пудры 1: Этот вариант особенно актуален при использовании кислых сортов ягод.

Еще один маленький совет — замороженные ягоды лучше разморозить, выложив на дуршлаг — это избавит от лишней влаги. Уже размороженные ягоды, выложенные на тесто, имеет смысл присыпать смесью крахмала и сахарной пудры в указанных выше пропорциях. Испечь по-настоящему вкусные пироги с ягодами не так уж сложно — стоит всего лишь приноровиться к капризной начинке. Надеемся, что наша статья поможет вам в этом.