Рецепт из мяса и грибов в мультиварке

Любовь Першакова Журналист и хозяйка с 30-летним стажем Мясо с грибами в мультиварке, приготовленное в режиме медленной готовки с красным вином и вустерширским соусом — традиционное британское воскресное блюдо. Оно немного напоминает французский беф бургиньон, рецепт которого описан на этой странице.

Мне больше нравится говядина, приготовленная подобным образом.

Однако я пробовала готовить так и свинину, получается тоже очень хорошо. Обычно я готовлю тушеную говядину с грибами в мультиварке в количестве не менее 2 килограммов, ее хватает почти на всю неделю. Но можно приготовить и вполовину меньше: Я размораживаю полуфабрикатное говяжье рагу мясо кусочками.

Если у вас просто кусок свежего мяса, промойте его и промокните насухо бумажными полотенцами. Нарежьте мясо кусочками размером 5-7 см, посыпьте хорошенько солью и перцем и поместите в кастрюлю мультиварки.

Очистите и нарежьте луковицу. Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой сковороде и обжаривайте лук, часто перемешивая, до прозрачности и золотистого цвета 8-10 минут. Промойте, по возможности просушите и нарежьте пластинами грибы, добавьте их к луку в сковородку и готовьте еще около 10 минут, до испарения жидкости. Смешайте в стакане вино, вустерширский соус и сухие ингредиенты: Проверьте ваши грибы и убедитесь, что они приобрели золотисто-коричневый цвет и хрустящие корочки по краям.

Выложите жареные грибы с луком в кастрюлю с говядиной. Залейте говядину бульоном и смесью вина со специями жидкость должна почти полностью покрывать мясо. Накройте крышкой мультикастрюлю и установите программу медленной готовки на 3 часа верхний регистр. По окончании программы откройте кастрюлю и хорошо перемешайте содержимое, чтобы удостовериться, что ничего не прилипает к нижней части кастрюли.

Тушеное мясо с грибами в мультиварке

Закройте кастрюлю и готовьте мясо с грибами в мультиварке еще 3 часа в том же режиме до мягкости и нежности говядины она должна легко разделяться на волокна вилкой. Установите в раковине дуршлаг над небольшой кастрюлькой или ковшиком и слейте жидкость из мультикастрюли на дуршлаг. Мясо с грибами отправьте обратно в мультикастрюлю, а кастрюльку с говяжьим бульоном поставьте на огонь.

Доведите до кипения жидкость в кастрюльке. В чашке размешайте 100 мл прохладного бульона и 1-2 столовые ложки кукурузного крахмала, немного соли и молотого перца.

Говядина с грибами в мультиварке

Вылейте смесь тонкой струйкой, постоянно перемешивая, в кастрюльку с соусом, доведите до кипения и кипятите еще не более 30 секунд.

Не переусердствуйте с крахмалом. Помните, что вы всегда сможете добавить еще, но не сможете забрать обратно: Теперь наша тушеная говядина с грибами в мультиварке готова! Подавайте ее с гарниром из риса, картофельного пюре или макарон. Хорошее дополнение к тушеной говядине - рисовая каша в мультиварке с овощной поджаркой.

После первого часа перемешайте содержимое кастрюли и готовьте до сигнала. Остальные действия — по рецепту.