Рецепт щи из свежей капусты анастасия скрипкина

Рецепт приготовления щей из говяжьей грудинки, моркови, лука, картофеля, помидоров, петрушки и укропа с мучной подболткой. Щи — типичное блюдо древних славян.

Уже в те времена в щах использовалась мучная подболтка, которая делала блюдо более густым, наваристым и сытным. Однако она искажала аромат и вкус истинных щей, поэтому со временем стала применяться все реже и реже. Сейчас роль схожего загустителя щей выполняет картофель. Мучная подболтка — это разведенная с водой мука, слегка спассерованная на сковороде.

Щи с мучной подболткой

Разрезать грудинку на большие куски. Разрезать луковицу пополам и обжечь на открытом газовом пламени. Поместить в большую кастрюлю говядину, 1 морковь, луковицу и добавить 2 л холодной воды.

Снять пену с поверхности с помощью шумовки. Уменьшить огонь и варить полчаса.

Щи с кислой капустой

За 10 минут до окончания варки добавить лавровый лист. Выключить огонь, достать говядину, отделить мясо от костей и нарезать кубиками. Процедить бульон, вылить в чистую кастрюлю и довести до кипения. Нашинковать капусту, нарезать картофель большими кубиками, нарезать соломкой оставшуюся морковь и измельчить лук.

Нагреть растительное масло в большой сковороде.

Щи по рецепту анастасии скрипкиной: программу тюнинг автомобилей персональная студия через торрент

Добавить лук и жарить до прозрачности. Добавить морковь и жарить 3 минуты. Добавить помидоры, готовить, пока от них не отслоится кожица. Счистить кожицу и раздавить помидоры деревянной ложкой. Готовить, помешивая, 5 минут, после чего снять с огня.

Щи грибные

В кипящий бульон добавить капусту и картофель. Готовить 5—7 минут, пока картофель не станет мягким. Добавить овощи и уменьшить огонь до низкого. Растереть чеснок с 1 столовой ложкой соли и добавить в щи за 5 минут до окончания варки.

Борщ от Анастасия Скрипкина

Обжарить муку до коричневого цвета на сухой сковороде, добавить воду или бульон , слегка спассеровать. Добавить мучную подболтку в щи в конце приготовления. Добавить соль и перец по вкусу, посыпать измельченной зеленью и подавать.