Рецепты засолки сала в рассоле для длительного хранения

Сало в банке на зиму 25. Рецепты передавались из поколения в поколение. Если говорить о консервации — самым доступным и простым методом является засол продуктов. Одновременно сохраняются вкусовые свойства продукта, и увеличивается срок возможного употребления в пищу.

Какое сало в банке можно консервировать Выбирая сало, обратите внимание на следующие детали: Подготовка к консервации сала в банке Обработка сала Выбранный кусок не стоит мыть под проточной водой. Необходимо ножом соскрести верхний слой со шкурки тоже и положить сало на сутки в холодную воду, тогда оно станет еще нежнее. После этого нужно его тщательно просушить полотенцем или влажными салфетками и оставить лежать около часа, чтобы оно подсохло. Специи Необходимые ингредиенты выбираются исключительно на ваш вкус.

Для сухого метода засолки сала подойдет только каменная соль крупного помола! Мелкая соль въедается в сало и его очень легко пересолить. Крупную соль можно просто отряхнуть, если ее слишком много. Добавляются на ваше усмотрение. Применяются в соответствии с методом засолки сала: Подготовка банок Для качественной консервации самое важное — это стерилизация посуды. Если вы допустите здесь упущение, вся прочая работа пойдет насмарку. Сначала нужно убедиться в целостности посуды для консервации, никаких трещин и сколов быть не должно, затем помыть банки и крышки с содой и обработать их высокой температурой.

Если банки маленькие можно просто набрать кастрюлю воды, чтобы крышки и банки были покрыты с верхом. Поместить туда их, закипятить и 5 минут подержать.

Для паровой обработки необходима широкая кастрюля. Кипятиться вода, а вместе с ней и крышки. Кастрюля накрывается решеткой например, из духовки , на нее ставятся банки горлышком вниз. Когда внутри банки появится конденсат, нужно аккуратно их переставить не переворачивая на сухую чистую проглаженную ткань. Если банки сами не просохли, можно протереть их чистым сухим полотенцем. Использовать посуду для консервации после такой обработки можно в течении 2-х суток.

Далее его нужно утрамбовать в широкую посуду, накрыть крышкой и поставить под пресс в холодильник на 3-4 дня. Потом слить сок, снова обвалять в смеси соли и специй, переложить в подготовленные банки, накрыть крышками и хранить в погребе или холодильнике.

Для длительного хранения такое сало заворачивают в хлопчатобумажную ткань, затем в полиэтилен и хранят в морозильной камере.

Более подробно о сухом засоле сала читайте далее. Горячий посол В кипящую воду объем 600 мл добавить 4 чайные ложки соли, 1 чайную ложку сахара, специи по вкусу.

Утрамбовать сало в банку неплотно , залить кипящим рассолом, чтобы покрывало куски полностью. Остудить и закрыть пластиковой крышкой. Употреблять в пищу можно через 2 дня. Сало в рассоле можно приготовить и по такому рецепту. Сало в банке запеченное Один из самых простых рецептов приготовления вкусного сала, однако для длительного хранения не годится.

Сало нужно нарезать кусками, которые будут проходить в литровую стеклянную банку. Каждый кусок следует обвалять в смеси соли, специй обязательно черный и красный молотый перец, лавровый лист и натертого на мелкой терке чеснока. Переложить в банку, накрыть металлической крышкой для консервирования обязательно предварительно убрав резинку , поставить в холодную духовку.

Затем включить газ, и готовить сало в духовке при температуре 180 гр. Затем газ выключить, духовку открыть через 15-20 минут.

Сало в рассоле: ТОП-5 рецептов

Сало переложить в тарелку, хранить в холодильнике в закрывающейся посуде. Любое сало свежее, соленое, копченое и пр. При этом важно поделить его на куски, удобные для дальнейшего использования. Эти куски обернуть в бумагу, ткань или полиэтилен. Если сало при хранении приобрело неприятный запах, нужно промыть его несколько раз холодной водой и залить раствором из расчета 200 г соли на 1 литр воды.

Оставить на несколько часов, и сало вновь приобретет приятный запах. Сало — популярный и простой в заготовке продукт. Будет уместен к любому застолью. Позволяет организовать быстрый перекус, чтобы не ждать основных блюд.

Сало в банке на зиму

Поделитесь статьей в соц. Вам также может быть интересно: