Салатная капуста на зиму хрустящая рецепт с маслом

Маринованная капуста быстрого приготовления

С тех далеких пор капуста стала одной из самых любимых в народе огородных культур, без которой трудно себе представить стол русского человека. Кроме замечательных вкусовых качеств, а также универсальности использования, капуста поможет еще справиться со многими заболеваниями.

Капуста на зиму с чесноком

А одним из популярнейших способов заготовки капусты на зиму является ее соление или квашение. На самом деле оба способа консервирования действительно имеют много общего и, прежде всего, то, что при воздействии молочно-кислых бактерий происходит создание молочной кислоты, которая играет роль естественного консерванта, а также дополняет готовую продукцию специфическим ароматом и вкусом.

Основное различие между этими способами заготовки капусты является наличие соли и разница в ее процентном содержании при осуществлении процесса брожения. Например, еще в XIX веке соль для квашения капусты не использовали, и несмотря на это капуста сохранялась очень хорошо, хотя сам процесс заквашивания мог длиться от двух недель до двух месяцев. Вообще, засолка капуста в современном мире отличается, прежде всего, быстротой ее изготовления.

Большинство рецептов используют для засолки капусты уксус и растительное масло.

Рецепт засолки капусты с маслом

Уксус помогает процессу брожения проходить очень быстро, иногда даже за несколько часов. Масло смягчает вкус готового блюда и помогает наилучшему усвоению организмом овощей: Наверное, поэтому засолка капусты с маслом приобрела значительное распространение в последние годы.

Ведь эта заготовка полностью готова к употреблению после откупоривания банок зимой, и не нуждается ни в каких дополнительных приправах и добавках. В то время как многие предпочитают приправлять готовую засоленную капусту маслом, в нижеприведенных рецептах она заквашивается уже в присутствии масла. Быстрый и вкусный рецепт засолки капусты Этот рецепт хорош тем, что вкуснейшую соленую капусту можно приготовить довольно быстро — от двух до восьми часов.

Привлекает в нем также то, что если у вас небольшой объем кухонной посуды, а также холодильника, как вместилища для хранения, то посолим небольшую порцию буквально на несколько раз, а затем будем повторять этот процесс каждый раз, когда захочется полакомиться полезной хрустящей капусткой.

Маринованная капуста на зиму: 8 аппетитных рецептов

Ну а можно увеличить количество ингредиентов в несколько раз и приготовить заготовку на длинные зимние месяцы. Правда, в этом случае соленую капусту необходимо будет простерилизовать, в ином случае храниться она будет недолго — около двух-трех недель в холодильнике. Для изготовления блюда из одного килограмма уже нарезанной капусты вам нужно будет также приготовить одну морковку среднего размера и 3-4 зубчика чеснока.

Маринад состоит из следующих ингредиентов: Вода — 300 мл; Уксус столовый желательно яблочный или виноградный — 50 мл; Соль каменная крупная — 50 грамм; Сахарный песок — 100 грамм;.