Шашлык из говядины рецепты маринада с уксусом

Маринад для шашлыка из говядины

Маринад для говядины на шашлык

Но когда речь заходит о шашлыке, они выбирают не ее, а любое другое мясо. Все дело в стойком убеждении: Однако это утверждение верно лишь в том случае, если неправильно выбрать мясо на шашлык или сделать к нему неподходящий маринад.

Правильно выбрав и замариновав говядину для шашлыка, вы сможете приготовить вкусное блюдо, такое же сочное и приятное на вкус, как и из других видов мяса с более нежной структурой. Как мариновать говядину При приготовлении шашлыка из говядины самое главное — правильно замариновать мясо. В противном случае шашлык получится совершенно сухим, его невозможно будет разжевать.

Начинайте с выбора мяса. Замороженная говядина на шашлык не годится. Нужно выбирать свежее или охлажденное мясо. Для шашлыка подойдут огузок, вырезка, кусок с задней ноги.

Если есть возможность, предпочтение лучше отдать телятине: Чем светлее мясо и чем меньше в нем волокна, тем лучше. Нарезать говядину на шашлык необходимо поперек волокон кусками среднего размера. Оптимальный вариант — куски величиной в два положенных друг на друга спичечных коробка. Говядину перед маринованием можно слегка отбить кухонным молотком, тогда шашлык из нее получится более мягким.

Для того чтобы замариновать говядину, необходимы продукты с достаточно высоким уровнем кислотности: Такие мягкие маринады, как минералка или соевый соус, в случае с говядиной могут оказаться бессильными. Кислота вступает в реакцию с алюминием, в результате чего образуются вредные вещества. По этой причине мариновать говядину в алюминиевой посуде недопустимо. Не слишком удачным выбором будет и деревянная кадка.

Рецепты маринада для удачного шашлыка из говядины

Лучший выбор — стекло или керамика, эмалированные емкости и посуда из нержавеющей стали. Мариновать говядину необходимо достаточно долго. Обычно на это уходит от 6 до 12 часов, в зависимости от выбранного маринада и от того, насколько молодое и нежное вам попалось мясо.

Самый вкусный маринад для шашлыка из говядины

Соль в маринад сразу добавлять не стоит: Чтобы говядина не стала слишком сухой, соль в маринад добавляют незадолго до приготовления шашлыка, примерно за 20—30 минут. Говядина промаринуется лучше, если сверху установить груз.

Тем более что рецепты маринада не настолько сложны, чтобы нельзя было сделать их дома, даже если нет кулинарного опыта. Маринад для говядины с киви Состав: