Вино из малины с дрожжами в домашних условиях рецепт

Малиновое вино

Малиновое вино - самые вкусные рецепты приготовления домашнего напитка

Какие еще ягоды можно добавлять в малиновое вино Какая малина подойдет для приготовления вина Подойдут спелые, даже переспевшие мягкие ягодки, можно брать немного придавленную ягоду, но не порченную и, конечно, без гнили, плесени и насекомых. У малины хороший бродильный эффект, лучше, чем у многих ягод и фруктов, из-за содержания на её поверхности диких дрожжей.

Поэтому, перед тем как начать мыть малину, — остановитесь и не делайте этого, смоете все дрожжи. Малину для вина не моют!

Домашнее малиновое вино. Как сделать своими руками вино из малины по рецепту?

Как сделать вино из малины в домашних условиях Существует несколько рецептов, как приготовить малиновое вино, — из свежей ягоды, консервированной, замороженной, поэтому приготовить отличное малиновое вино в домашних условиях можно используя разные рецепты.

Результат при этом будет всегда одинаковым — вы получаете превосходные натуральные спиртные напитки из малины, правда, слабоалкогольные, приготовленные своими руками и без посторонних примесей.

Список необходимых ингредиентов Домашнее вино из малины делается по довольно простому рецепту. Для вина понадобятся ягоды, вода и сахар. Из ингредиентов это всё. На вино можно брать не только розовую малину любых сортов, а и жёлтую или чёрную — тогда цвет напитка получится светло-янтарным или иссиня-бордовым. Можно также смешивать ягоды между собой — получится оригинальный напиток каждый раз нового оттенка, в зависимости от того, сколько ягод того или иного цвета было использовано.

Приготовление сиропа В половину воды высыпают половину массы сахара, ставят на огонь, сильно нагревают, помешивая, чтобы растворился сахар, но не доводят до кипения.

Затем снимают с огня и дают сиропу остыть до комнатной температуры. Температура сиропа важна — если влить слишком горячую жидкость в малину, дрожжевые грибки погибнут, и не будет брожения. Особенности брожения малинового вина Особенность малины в том, что она хорошо бродит без добавления закваски и сама может служить закваской для вина из других ягод. Поэтому изготовление вина из неё — процесс достаточно простой. Получение малинового вина в домашних условиях Остывший сироп вливают в предварительно измельчённую раздавленную малину.

Толочь малину лучше вручную, не используя блендер. Размять ягоды можно вилкой или толкушкой, и желательно не металлическими — брать деревянные или пластиковые. Оставлять бродить вино можно и в эмалированной кастрюле с плотно притёртой крышкой, но обычно это делают в большой бутыли 5 - 10 л , также плотно закрытой.

После выдержки в течение 7 - 10 дней жидкость нужно для насыщения кислородом несколько раз перелить из ёмкости в ёмкость делать это нужно как можно медленнее и осторожнее. А затем приготовить новую порцию сиропа из второй половины сахара и воды и добавить к уже бродящей смеси. Заранее подготовьте подходящие по объёму бутыли, кастрюли — с учётом того, сколько литров домашнего вина из малины вы рассчитываете получить.

Также они должны быть такого размера, чтобы было удобно и не тяжело помешивать, встряхивать, переливать вино. После добавления в сусло второй порции сиропа её выдерживают также периодически помешивая под крышкой с прорезью или гидрозатвором, для бутыли можно использовать обычную медицинскую перчатку с проткнутой дырочкой до того времени 3-4 недели , пока сусло разделится на две фракции — сброженная гуща малины и прозрачная осветлённая жидкость.

Сусло процеживают, гущу хорошо отжимают и выбрасывают, а жидкость снова ставят под гидрозатвор, выведенный в воду. Заменой гидрозатвору может быть резиновая пробка с дыркой, в которую вставлена гибкая трубочка, выходящая из бутыли в ёмкость с водой. Трубка, выводящая газы из бутыли должна всегда оставаться свободной и не соприкасаться с жидкостью.

Так вино стоит, пока полностью не прекратят появляться в воде пузырьки, то есть пока в вине не прекратится газообразование.

После этого вино разливают по бутылкам почти до горлышка и закупоривают. Но пока оно ещё молодое, и полностью созреет и войдёт во вкус спустя 4-6 месяцев. Хранят его в прохладном сухом месте — в холодильнике, на веранде, в подвале не сыром. Бутылки не ставят, а укладывают ровным рядом так, чтобы жидкость внутри прикасалась к краю пробки. При появлении осадка на дне бутылок вино обязательно процеживают и заново закупоривают.

Кстати, рецепт рецепт малинового вина из замороженной ягоды почти такой же. Пропорции ингредиентов те же, плюс для брожения добавляются дрожжи. И замороженная малина должна не только полностью оттаять, но и быть комнатной температуры — для этого её можно слегка подогреть на огне. Рецепт приготовления малинового вина из варенья Вино из малинового варенья — такое же ароматное, как и из свежей ягоды.

Его готовят как из хорошего качественного варенья, так и из засахарившегося, также делают вино и из забродившего варенья. Что понадобится для приготовления Для приготовления вина на основе пригодного варенья из малины в домашних условиях понадобится 1 л варенья и, в зависимости от его уваристости густоты , 2-2,5 л воды, 40-50 г дрожжей винных или хлебопекарных. Так как варенье уже с сахаром, то его добавление не обязательно, но немного сахара можно и добавить — по вкусу.

Вообще же, чем больше в вине при его брожении сахара — тем крепче получится готовый напиток. Процесс приготовления малинового вина из варенья в домашних условиях Варенье размешивают с водой и оставляют на 2-2,5 суток при комнатной температуре, помешивая или встряхивая смесь раз в сутки.

Затем процеживают и вводят дрожжи, оставляют так в открытой ёмкости на 6-8 дней и снова процеживают. Теперь ёмкость закрывают гидрозатвором, пробкой с трубкой, опущенной в воду, и ждут прекращения бродильного процесса до 5 недель. Когда вино будет готово — наполняют бутылки и закладывают их на хранение.

Домашнее вино из малины

Если испортилось и забродило варенье, то это также подходящий вариант, из чего холодной зимой, не в сезон, сделать вино. Но главное, чтобы варенье было только в самом начале брожения: Вино из забродившего варенья малинового делают так: Разводят варенье с водой, добавляют немытый! Оставляют сусло на 8-10 дней в тёплом затемнённом месте в емкости с дырой в крышке или бутыли с проколотой перчаткой на горлышке.

Затем процеживают, добавляют оставшийся сахар, размешивают и оставляют на 4-5 недель закрытым гидрозатвором. После окончания брожения разливают в бутылки для хранения. Изюм, как и свежую малину, не моют — на его поверхности натуральный дрожжевой грибок, необходимый для брожения.

Какие еще ягоды можно добавлять в малиновое вино Малиновое вино может готовиться по рецепту не только из одной лишь малины.

В него добавляют смородину белую, красную, чёрную , яблоки, сливы, вишни, виноград или изюм. Сочетания разных ягод и фруктов дают интересный вкус и аромат.

По сути, малиновое вино по рецепту любого приготовления готовится достаточно просто, во всяком случае, без особых сложностей. Просто поэтапно, последовательно делайте необходимые манипуляции с суслом, и в конце получите приготовленное своими руками вкусное вино. Была ли эта статья полезна? Спасибо за Ваше мнение! Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям! Facebook Вы можете посоветовать статью своим друзьям!