Засолка огурцов на зиму рецепты на трехлитровую банку без уксуса

Время активного приготовления минут 20 и зависит от объема консервирования. Как солить огурцы в банках как в бочке без стерилизации Мытые огурчики замачиваем в холодной воде на 1.

В чистую 3-х литровую банку на дно укладываем лист хрена, 2-3 листика черной смородины, один листок вишни, зонтик укропа.

Засолка огурцов в банках на зиму без уксуса: рецепт без стерилизации

Сверху аккуратно кладем огурцы, примерно, до серединки емкости. Потом снова добавляем специи в том же количестве, плюс 2-3 зубчика чеснока. Дополняем банку огурцами до горлышка. Сверху следует положить еще пару зубчиков чеснока, листики хрена, вишни и зонтик укропа. Заливаем заготовку холодной водой и сверху засыпаем 3 столовые ложки соли.

Соли в ложку набираем без горки, как на фото. Нужно прикрыть заготовку крышкой или марлей, чтобы не попадала пыль, и оставить на 3 дня при комнатной температуре. В это время на поверхности рассола будет появляться пена, которую лучше убирать чистой ложкой пару раз в день. На третий день, если процесс квашения прошел, то поверхность рассола будет чистая. Иногда, особенно в прохладных помещениях, нужно подождать еще один день. После того как огурцы заквасились, то для длительного хранения следует прокипятить рассол.

Для этого в кастрюлю надо слить жидкость из банки и вскипятить ее. Кипящий рассол залить обратно в банку и сразу закупорить. Перевернуть на время остывания.

После этого, соленые огурцы в банках по-деревенски готовы к хранению. Хранить такую заготовку на зиму можно при комнатной температуре, а открытую банку — в холодильнике.

На этом рецепт можно и закончить, но я хочу рассказать несколько тонкостей, которые необходимы хозяйке для достижения отличного результата. Опытные хозяюшки могут пропустить эту часть, а с теми кому интересно, охотно поделюсь опытом. Огурцы, приобретенные для квашения, должны быть сорта, пригодного для засолки.

Соление огурцов без уксуса: пальчики оближешь

Салатные сорта не подходят. Если огурцы покупные, то лучше сделать пробную партию. Неподходящие огурцы после засолки станут дряблыми. Соль лучше взять крупную и не йодированную. Для получения более острых огурчиков можно увеличить количество чеснока.

На трехлитровую банку уходит около 1,5 кг средних огурцов.

Пряные специи и листья можно использовать и сухие. Обязательными составляющими специй являются зонтики укропа и листья смородины. Без них будет совершенно не вкусно, а остальные ингредиенты чеснок, листья хрена и вишни придают заготовке неповторимый аромат, насыщенный вкус и легкую остринку, присущие бочковым огурцам, которые раньше готовились в бочке. Рассол в банке будет прозрачный, но при встряхивании становится мутным. Это нормальное явление, вскоре муть снова оседает.

Соленые огурцы в банках входят в состав многих салатов, используются при приготовлении супов-рассольников и гарниров. Они являются замечательной самостоятельной закуской и украшением стола.