Домашний творог из кефира и сметаны рецепт

Хочу рассказать как делаю свой... Такой творог любят мои домочадцы. Он готовится путем заквашивания молока обычным кефиром. На вкус очень нежный и не кислый. Я считаю такой творог более полезным, потому как во время заквашивания молока оно заселяется живыми бактериями и на выходе получается настоящий кисломолочный продукт - творог. Если просто свернуть молоко кислотой или хлористым кальцием, то это уже получится не кисломолочный продукт.

Естественно, чем больше кефира, тем быстрее закиснет молоко, но будет само по себе кислее. Чем меньше кефира, тем дольше заквашивание... Молоко теплое пастеризованное у меня ультро - 2 л. Если есть возможность купить разливное молоко, то оно предпочтительнее пакетного. Кефир живой - 0,5 л в мягких пакетах или пузырящийся, у меня Простоквашино С вечера залить в кастрюлю молоко и кефир. Оставить на столе до утра.

Домашний творог

Утром - если молоко закисло, поставить кастрюлю на комфорку на маленькую мощность. Оставить нагревать, периодически мешая. Очень важное примечание - температура в кастрюле не должна превышать 50-60 град. Это нужно для того, чтобы не было быстрого сворачивания и перегрева молока и творог не получился суховатым. Несколько раз плиту выключать и дать доходить массе самой.

Я на ощуп по кастрюле определяю - просто трогаю рукой. Если кастрюля становится горячая, то выключаю. Периодически смотрю - отделяется ли сыворотка. Как только творожная масса оказалась наверху и стала отходить от сыворотки на это уходит от 30 мин. Когда молоко очень хорошее и натуральное, то получается так: Выстелить дуршлаг марлей и осторожно вылить содержимое кастрюли.

Дать основной сыворотке стечь, т.

ДОМАШНИЙ ТВОРОГ, СМЕТАНА И КЕФИР

Потом аккуратно собрать все концы марли в кулек, оставив один конец, которым закрутить и завязать наш кулек. Подвесить для стекания сыворотки. Как только сыворотка стечет, т. Можно держать и дольше, если хочется, чтобы творог был посуше. Получается около 600гр Убрать в х-к.

Домашний творог

Приятного аппетита Вам и вашим детям! Оно лучше сквашивается и отходит сыворотка. Наверно это зависит от натуральности молока... А используйте для приготовления блинов и пирогов. Я стала пить сыворотку по утрам натощак... О пользе молочной сыворотки взято из инета А еще - из нее неплохие ванночки для ног и рук получаются, но это уже в другую тему надо...