Кексы в силиконовых формах рецепт с изюмом

Что нужно для приготовления Столичных кексов Как приготовить кексы Изюм заранее замочить в кипятке мину на 20-30. Промыть, откинуть на дуршлаг. Сливочное масло разогреть до состояния сметаны. Растереть его с сахаром до тех пор, пока крупинки не станут едва ощутимыми. Взбивая деревянной лопаточной или ложкой, постепенно добавить яйца, соль, коньяк или водку. Когда сахар совсем разойдется, закончить. Соединить изюм с жидкой основой теста.

Постепенно добавить всю муку, перемешивая все до однородности теста. В самом конце — добавить соду, гашеную уксусом и перемешать если кладете разрыхлитель, его можно сразу смешать с сухой мукой.

Если у вас металлические формочки — смазать из маслом сливочным или растительным.

Кексики с изюмом

Если силиконовые — смазывать не нужно. Разложить тесто по формочкам заполняя, не доходя до края 0,5-1 см, кекс будет расти. Силиконовые формочки сначала установить на противень или решетку, а потом уже выкладывать в них тесто гибкие формочки гнутся, тесто может вытекать при переносе. Разогреть духовку до 180-200 градусов С зависит от плиты. Поставить кексы в горячую духовку и выпекать кексы до зарумянивания и появления вкусных запахов это около 30 минут.

Если через 20 минут с начала запекания кексики не зарумянились, переставить их повыше. Время запекания кексов зависит от количества теста, размера изделий и свойств духовки. Мелкие запекаются быстрее минут 25-35 , а если кекс готовить не в порционных формочках для маффинов, а в форме для пирога или для кекса с дырочкой, то это минут 40-60.

Готовый кекс отличается красивым густо-золотистым цветом корочки, а если проткнуть его деревянной палочкой, она выходит назад чистая, без комочков теста. Готовые кексы охладить в формочках, а потом уже вынуть.

Что нужно для приготовления Столичных кексов Замачиваем изюм Масло растереть с сахаром почти до растворения. Я заранее установила формочку на решетку. Готовые Столичные кексы с изюмом Столичный кекс с изюмом на срезе Советы по выпечке кексов Сливочное масло, маргарин или растительное Вот таких вкусных мишек напекла Анна Ковач.

Она готовила при t 180 градусов. В оригинальном советском рецепте в тесто клали маргарин. Либо их смесью в любой пропорции.

Ориентируйтесь по густоте теста, если оно жидковато, добавьте еще немного муки. Кексы на сливочном масле обладают более роскошным, праздничным вкусом.

Кексы с изюмом в силиконовых формочках

А кексы на растительном масле будут более сочными. Вкусно и то, и другое. Другие советы по выпечке и рецепты кексов можно почитать в рассказе о том, как выпекать кексы в формочках.

Обязательно ли добавлять коньяк Нет, не обязательно. Если нет коньяка, можно заменить его водкой, белым вином тогда им и погасить соду вместо уксуса. В спиртном можно вымочить промытый и обданный кипятком изюм, а можно просто влить алкоголь в тесто. Если ничего нет, то кекс и так будет вкусным. При этом, следуем помнить, что при запекании алкогольные градусы испаряются, остается только приятный привкус и аромат. Порядок соединения ингредиентов Возможен иной порядок смешивания компонентов бисквитного теста для кексов: Растопить масло, но так, чтобы оно успело остыть и было в полужидком состоянии.

Взбить яйца с сахаром и солью. Соединить с остывшим жидким маслом или с растительным.

И в конце гашеную соду если добавлять ее в начале, сода вся выйдет в виде улетучивающихся из теста пузырьков воздуха и тогда ее вообще можно не класть, нет смысла. Если яйца хорошо взбиты, то сода может и не потребоваться. Роль разыхлителя сыграет яичная пена, нахватавшая при взбивании пузырьков воздуха. Из-за взлета наверх которых растет и поднимается тесто. Пузырьки воздуха пытаются вырваться из теста, но застывают внутри бисквита, приподнимая его вверх тесто растет.

Обычно из посыпают сахарной пудрой, но они и так красивые и сладкие, это не обязательно.