Компот из крыжовника на зиму рецепты пошагово

Кстати, именно к роду смородина относится эта ягода зеленоватого, жёлтого или пурпурного цвета с хорошо заметными прожилками, напоминающими рисунок на арбузной корке.

Но по вкусу крыжовник больше похож на виноград, поэтому его иногда называют северным виноградом. Если бы хозяйки знали о пользе крыжовника, то они внимательнее бы присмотрелись к этой ягоде.

В состав крыжовника входят пектины, сахара, органические кислоты, дубильные вещества. В нем есть витамины В, Р, А и С. Аскорбиновой кислоты в крыжовнике меньше, чем в смородине или землянике, но зато он богат солями фосфора и кальция, а железа в нём больше, чем в малине, вишне, сливе и даже яблоках. Ягоды крыжовника обладают мочегонным действием, являются слабительным средством, улучшают обмен веществ.

Крыжовник рекомендуют включать в рацион при железодефицитной анемии. Крыжовник используют не только в сладких заготовках, но и в приготовлении мясных блюд и салатов. Однако чаще всего из него варят варенье, джем, желе, так как благодаря пектину с его желирующими свойствами они хорошо застывают.

Компот из крыжовника на зиму — частица лета в стакане

Также из крыжовника делают вино, заготавливают соки, сиропы, варят компоты. Для десертов берут спелые ягоды, на компот лучше брать недозрелые плоды за 10—12 дней до созревания. В отличие от нежной малины или клубники крыжовник хорошо переносит транспортировку, может лежать в таре без потери качеств до 15 дней. Причём хранят его в обычных яблочных ящиках или паках. Чаще всего компоты на зиму готовят из зелёных сортов крыжовника, потому что соки и компоты из красных ягод при хранении меняют окраску, что не всегда нравится хозяйкам.

Чтобы ягоды крыжовника в компоте не полопались, перед термической обработкой их нужно накалывать иголкой или острой зубочисткой. Компот готовят как с пастеризацией, так и без неё. В последнем случае его рекомендуют разливать в трёхлитровые или двухлитровые банки. Тогда он очень долго не остынет, и ягоды в это время пройдут пастеризацию. Банки для компота тщательно моют с содой, затем ополаскивают горячей водой и стерилизуют удобным для каждой хозяйки способом: Обязательно моют и стерилизуют крышки.

Способ приготовления Банки и крышки хорошо вымойте, а затем простерилизуйте удобным для вас способом: Крыжовник переберите, срежьте остатки венчика. Ягоды вымойте под проточной холодной водой. Плоды наколите иглой или заострённым концом зубочистки. Сложите в литровые или полулитровые банки. В отдельной посуде сварите сироп из воды и сахара. Если он получился мутным, процедите через несколько слоёв марли.

Компот из крыжовника на зиму

Поместите их в кастрюлю с горячей водой. При слабом кипении стерилизуйте компот три минуты, начиная отсчёт с момента закипания воды.

Лучшие рецепты приготовления компота из крыжовника на зиму пошагово

Переверните кверху дном, установив их на ровную поверхность, застеленную мягкой тканью.