Консервы из рыбы в домашних условиях в скороварке рецепты

Рыбные консервы

Приготовление рыбных консервов в скороварке. Пошаговый рецепт с фото. Для приготовления домашних консервов подходит любая рыба, как речная, так и морская. В данном случае мы использовали подлещиков и густеру. Рыбу почистить и выпотрошить. Отрезать головы и плавники. Разрезать на порционные куски.

Консервы из речной рыбы

Уложить рыбу в чистые банки. Банки удобнее использовать емкостью 0,5 л или 0,25 л. Можно использовать обычные банки, но лучше винтовые. Залить банки кипяченой водой комнатной температуры или чуть теплой до горлышка и закрыть крышками, но не герметично, чтобы при кипении крышки не сорвало. Соль добавлять на этом этапе не нужно.

Рыбные консервы в скороварке

Поставить банки в скороварку. Между банками и дном скороварки должен быть зазор, иначе стекло банок может треснуть.

Домашние консервы из рыбы

Проще всего для этой цели положить на дно скороварки чистую тряпку или использовать специальный поддон. В обычную скороварку входит 4 банки емкостью 500 или 250 мл диаметром 85 мм.

Налить в скороварку теплую воду, чтобы уровень воды был чуть ниже уровня крышек, закрыть скороварку и поставить на огонь. Как зашипит скороварка — засечь время. По истечении 30 мин нагрев прекратить. Постепенно за 3-4 мин выпустить пар из скороварки. Нельзя выпускать пар быстро, иначе содержимое банки выплеснется наружу. Достать банки из скороварки. Для этой цели понадобятся захват и прихватка с рукавицей.

Снять крышки, добавить в банки соль из расчета 5-6 г чайная ложка на пол-литровую банку, оливковое или рафинированное подсолнечное масло 1 ст. Никаких специй и овощей добавлять не нужно.

Закрыть герметично горячие банки крышками и сразу же, не давая им остыть положить в скороварку, долить в скороварку недостающее количество кипятка и закрыть скороварку.

Крышки не сорвет при нагреве, так как банки уже горячие. Когда скороварка зашипит - засечь время. Нагрев выключить через 1 час. Крышку скороварки не открывать до полного остывания.

В крайнем случае, открывать можно только при плавном сбросе давления пара в течение 4-5 мин, иначе есть риск срыва крышек. Консервы из речной рыбы готовы. Хранить любые домашние консервы, особенно содержащие высокий процент белка рыба, птица, мясо, грибы при комнатной температуре длительное время можно только в том случае, если были соблюдены все правила консервирования.

Если же стерилизация была выполнена не правильно или герметичность крышек не обеспечена, то есть риск возникновения бомбажа консервов. Крышки вздуваются в следствии выделения газа бактериями. При этом неприятного запаха может и не быть. Такие консервы употреблять ни в коем случае нельзя. Другими словами говоря, если не уверены в качестве стерилизации и герметизации банок, то храните консервы в холодильнике и не более 5-7 дней.

Виктор Долгих При цитировании материалов статьи ссылка на наш сайт обязательна.