Пирог из сливы и персиков простой рецепт

Персики лучше брать не переспелые, потому что они очень сочные и их трудно нарезать кусочками, а крепкие, чуточку твёрдые. Размягчённое масло и сахар взбиваем миксером с минуту, чтобы получился нежный крем. По одному добавляем яйца комнатной температуры и взбиваем каждый раз по 20-30 секунд. Во взбитую массу добавляем сметану и перемешиваем. Смешиваем муку с разрыхлителем и содой и просеиваем всё вместе в тесто.

Пирог со сливами, персиками и нектаринами

Сода здесь нужна в дополнение к разрыхлителю, так как в тесте есть кисломолочный продукт сметана. В разрыхлителе соотношение соды и лимонной кислоты заранее подобрано так, чтобы щёлочь и кислота среагировали без остатка, а сметана - это добавочный продукт с кислой реакцией.

Поэтому и нужно немного соды, которая будет реагировать со сметаной, что придаст пирогу больше пышности.

Перемешиваем тесто - оно получается довольно густым - и выкладываем половину в форму, дно которой застелено промасленным пергаментом. Распределяем тесто ложкой или лопаткой. Ставим в разогретую до 180С духовку на 5-7 минут. А тем временем нарежем кусочками заранее вымытые и обсушенные персики. Когда тесто чуть-чуть схватится, достаём форму и выкладываем поверх теста кусочки персиков.

Пирог со сливами

А сверху распределяем вторую половину теста. И ставим пирог выпекаться дальше.

Пирог с персиками и сливами

Такой приём позволяет, во-первых, фруктам не подсыхать во время выпекания как если бы они были выложены сверху пирога , а во-вторых, не промачивать соком середину пирога что бывает при выкладывании свежих фруктов в сырое тесто.

Выпекаем пирог при 180-190С от 35 до 45 минут, до сухой шпажки и румяной корочки. Время для разных духовок может различаться.

Простой пирог со свежими персиками

Даём готовому пирогу остыть в форме минут 5-10, затем аккуратно раскрываем её и перекладываем пышный персиковый пирог на блюдо. Посыпаем сахарной пудрой и нарезаем на порции. Угощаем домашних вкусным пирогом со свежими персиками!