Помидоры с горчицей на зиму рецепты холодным способом ведре

Рецепт засолки помидоров (холодным способом)

Помидор Пошаговый рецепт с фото Помидоры, соленные в ведре или бочке на зиму, были еще не так давно распространены везде в деревнях. Это самые вкусные и полезные помидоры - они сквашиваются за счет образующейся молочной кислоты, имеют слегка резковатый кисло-сладкий вкус.

Такие помидорчики - отличная закуска к отварной картошечке, шашлыкам.

Готовимся к зиме:Помидоры с горчицей холодным способом

Один у них недостаток - слишком быстро "пыхают", то есть теряют упругость, наполняются газом и лопаются, поэтому, открыв ведро или банку. Такие помидорчики нужно съедать как можно скорее - желательно в первые сутки. Когда помидоры солили в бочках, то просто спускались в погреб или подвал, где они хранились в прохладе, набирали помидорчиков в чашку, а остальные снова прикрывали марлей и деревянным кружком - они и были всегда, словно только приготовленные.

В условиях городской квартиры для приготовления соленых помидоров на зиму в ведре рекомендую брать для засолки небольшие пластиковые ведра. Для засолки приготовим крепкие, можно слегка недозрелые, помидорчики, зелень укропа, чеснок, перец горошком, лавровый лист, листья хрена и смородины, соль и воду.

Вскипятим воду, соли возьмем в зависимости от крупности помидоров - 1-2 ложки. Если помидоры крупные, то между ними будет оставаться больше рассола, значит, и соли нужно больше. В воду сразу добавим лавровый лист и горошком перец.

Заготовка солений на зиму: как сделать помидоры в банках, ведре, кастрюле и пакете

Вскипятим рассол и поставим остывать в холодное место - на балкон, например. Подготовим пластиковые ведра - хорошо промоем их и обсушим, промоем помидоры и зелень. Тоже дадим стечь воде. В ведро укладываем на дно нарезанный лист хрена, листья смородины если занимаетесь засолкой осенью, в более позднее время можно взять сушеную зелень или обойтись тем, что есть , зелень укропа, нарезанный дольками чеснок. Затем помидоры прокалываем зубочисткой у основания плодоножки - это позволит помидорам просолиться более равномерно, у них очень плотная кожура.

В свободное пространство набиваем зелень и зубки чеснока - они тоже получатся вкусными. Заливаем чуть теплым или совсем остывшим рассолом. Закрываем помидоры крышками, можно положить на первые 1-2 дня гнет. Когда процесс брожения пройдет - дня через 3-4 это будет заметно по помутнению рассола и отсутствию пузырьков , соленые помидоры в ведре на зиму вынести в холодное место - на постоянное место хранения.

Недели через полторы можно попробовать пробовать можно и раньше, малосольные помидорчики тоже очень вкусны! Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку!

Помидоры соленые в ведре на зиму

Поделитесь рецептом с друзьями.