Приготовить свиную печень вкусно и быстро рецепты

Приготовить его несложно, но требуется немного больше времени на варку печени. Примерно час на медленном огне. Предварительного замачивания печенка не требует, но для подстраховки можно это сделать за 15 мин.

Залить ее молоком, минералкой или просто водой и добавить немного сахара. После субпродукт не нужно промывать, а сразу опустить в кастрюлю и залить водой до самого верха. На большом огне дать закипеть воде и, убавив до среднего, варить 40-45 минут. Готовую печень промываем водой, а бульон процеживаем через мелкое сито в другую кастрюлю. Возвращаем печенку в чистый бульон, добавляем чеснок, специи и на медленном огне томим ещё 5-10 минут. Готовую субпродукт разрезаем на мелкие кусочки и избавляемся от желчных протоков.

Отправляем в блендер печень, а так же лук и чеснок из бульона. Молотим до образования пастообразной консистенции. Паштет готов, осталось добавить в него растопленное сливочное масло и можно смело намазывать на кусок свежего хлеба.

Свиная печень в сметане

Особый вкус паштету прибавит мелко нарубленная зелень и свежий лук. Розовая соль богата микроэлементами и намного полезнее поваренной, но не стоит ею злоупотреблять в кулинарии. Не больше одной полной чайной ложки в день; Бульон от печенки можно использовать для варки риса или макарон. Это блюдо чаще используют как закуску к сухому белому и красному вину. Эта традиция зародилась в критских деревнях, когда не каждая семья могла позволить себе содержать свинью.

Как приготовить свиную печень

Перед Рождеством убой свиньи производил помещик села с родственниками. Мясо делили на всех жителей, но некоторым доставались только субпродукты в виде печени, лёгких.

Бедняки, желая продлить удовольствие поедания чего-нибудь мясного, старались сохранить пригодность жареной печенки на долгий срок. Так в этом блюде появился уксус, который является природным консервантом, сохраняет продукт от порчи и задаёт особый вкусовой тон.

свиная печень по рецепту моей бабушки

Впоследствии на Крите появилось много продуктов питания с использованием основательного количества уксуса. Например, уксусные колбаски и мясной апаки просто обожаем местными жителями острова. Уксус незаменим как в кулинарии, так и в быту.

Его свойство убивать микробы, позволяет использовать его при мойке посуды и не нужно прибегать к вредным химикатам.

Как приготовить свиную печень быстро и вкусно

Перед жаркой печень свиньи лучше очистить от плёнки, тогда блюдо получится более нежным.