Рецепт икра из кабачков в духовке рецепты

Кабачковая икра на зиму в духовке

Кабачковая икра из запеченных овощей

Репчатый лук и морковь вымыть, очистить. Морковь нарезать тонкими кружочками, репчатый лук произвольно.

Кабачковая икра, запеченная в рукаве

Выложить лук и морковь на дно глубокого противня, жаропрочной формы и т. Кабачок вымыть, очистить от кожицы, удалить семена и нарезать средним кубиком. Выложить в противень сверху на морковь и лук, полить немного растительным маслом.

У сладкого перца вырезать плодоножку, удалить семена, хорошо промыть и стряхнуть воду. Помидоры вымыть, стряхнуть воду, вырезать плодоножку. Уложить сладкий перец и помидоры сверху на кабачки. Противень с овощами достать из духовки. Перец и помидоры аккуратно сдвинуть в сторону.

Кабачковая икра из духовки (ностальгический вкус)

Овощи перемешать ложкой снизу вверх. Помидоры и сладкий перец снова разложить сверху, перевернув поджаренной стороной вниз. Противень с овощами снова поставить в духовку на 30-35 минут. Духовку выключить, а противень оставить в выключенной духовке еще на 15-20 минут.

Кабачковая икра в духовке

Достать противень с овощами из духовки. Снять с помидор и сладкого перца шкурки. Овощи переложить шумовкой или ложкой с дырочками в большую кастрюлю с широким дном. Овощной бульон слить в стакан. Он может понадобиться, если решите разбавить икру или можно использовать для приготовления овощных супов.

Зубчик чеснока очистить, выдавить через пресс. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить чеснок и зелень укропа к овощам.

Пробить все блендером в пюре необходимой текстуры гладкое или небольшими кусочками. Добавить в пюре томатную пасту, регулируя по вкусу кислоту и цвет пюре. Посолить и добавить сахар по вкусу.

Икру хорошо перемешать ложкой или еще раз пробить блендером если готовим икру с гладкой нежной текстурой. Ставим кастрюлю с икрой на небольшой огонь и варим, непрерывно мешая деревянной или силиконовой лопаткой с длиной ручкой, около 10-15 минут. Надо быть очень внимательным, чтобы не получить ожог - икра может "плеваться". Снять икру с огня и разложить в заранее подготовленные стерилизованные банки, герметично закрыть стерилизованными крышками.

Банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить так до полного охлаждения. Из данного количества выход 3 банки по 0,5 л и еще немного - на пробу.