Рецепты скумбрии для горячего копчения в домашних условиях

Скумбрия горячего копчения в домашних условиях (на даче)

Калорийность составляет 248,35 ккал. Как засолить скумбрию для копчения Прежде всего, рыбу необходимо подготовить к засолке. Для этого нужно ее разморозить если продукт мороженный , отделить голову, очистить от внутренностей.

Скумбрия горячего копчения в домашних условиях

Полученные тушки промыть и промокнуть насухо бумажными салфетками. Рецепт приготовления морского окуня горячего копчения Солить рыбку можно двумя способами — сухими специями или при помощи маринада. Тушки натереть сухой смесью, поместить в эмалированную емкость на 3 часа.

После, промыть водой и удалить лишнюю влагу бумажными салфетками. Рыба готова к копчению. Чтобы замариновать скумбрию из расчета на 1 кг понадобятся: Закипятить воду, добавить в нее все перечисленные компоненты, проварить 5-7 минут.

Маринад охладить, залить им рыбку чтобы полностью покрыл тушки , оставить в холодильнике на 12 часов. После, тщательно ополоснуть водой и дать подсохнуть 2-3 часа. Далее рыбку начинаем коптить. Приготовление скумбрии горячего копчения в духовке Если у вас нет коптильни, копченую скумбрию можно приготовить, воспользовавшись домашней духовкой. На дно казана равномерно насыпать горсть ольховой щепы. Сверху щепы положить фольгу, чтобы получилась тарелочка с бортиками.

Проткнуть фольгу в нескольких местах иглой. Над фольгой поместить решетку, где будет коптиться скумбрия. Можно воспользоваться подставкой для горячего или старой пельменницей. Выложить на решетку замаринованную рыбку, закрыть казан крышкой. Чтобы дым не выходил из-под крышки, можно положить под нее кусок фольги. После, дать блюду полностью остыть в казане. Затем вынимаем ароматный деликатес и приступаем к дегустации.

4 способах копчения скумбрии в домашних условиях

Как коптить скумбрию в коптильне Копчение рыбы очень простой и занимательный процесс. Для начала необходимо развести костер, на котором будет коптиться рыба.

Домашняя скумбрия горячего копчения

Можно воспользоваться обычным мангалом. На дно насыпать примерно 100 г щепы для копчения. Хороший аромат даст щепа сливы, вишни, черешни, ольхи. Скумбрия, закопченая в медецинском биксе Поверх щепы поставить поддон, в него будет стекать жир и сок рыбы. Если поддон отсутствует, можно подставить тарелку из фольги. Далее устанавливается решетка для продуктов.

Перед тем, как выложить тушки скумбрии на решетку, рекомендуется обвязать их шпагатом. Тогда в процессе копчения рыба не развалится. После закладки рыбы, коптильню необходимо накрыть плотно крышкой и поставить на огонь.

Коптиться скумбрия будет 40 минут.

Горячее копчение скумбрии

По окончании процесса, выньте тушки из коптильни и дайте им постоять на свежем воздухе 1,5 -2 часа. Когда рыбка остынет, можно наслаждаться вкуснейшим деликатесом.