Салат с помидорами огурцами и болгарским перцем на зиму рецепты

Количество репчатого лука и сладкого болгарского перца приведено уже почищенных — ведь количество отходов предугадать практически невозможно. Поэтому не забудьте взвесить их после обработки, а не до.

Из такого количества продуктов получится приблизительно 3 л готового салата из огурцов и болгарского перца. Для этой консервации старайтесь выбирать примерно одинаковые по размеру огурцы: Предпочтение лучше отдать небольшим огурчикам, чтобы в них не было крупных семечек. Идеальный вариант — до 10 см. Огурцы моем очень тщательно, вымывая грязь возле пупырышек , срезаем оба кончика. Перцы выбираем красного или желтого цвета, без повреждений кожицы.

Зеленый перец не будет так контрастно смотреться в баночке. Лук и чеснок чистим и моем. Зелень петрушки должна быть свежая и красивая: Моем зелень холодной водой.

Корень хрена выдерживаем около получаса в прохладной воде так он легче чистится. Затем чистим, вырезая все темные места. Готовим банки и крышки. Этот вид консервации удобно раскладывать в банки объемом 0,5 литра и больше в маленьких баночках его будет слишком мало. Обязательно тщательно моем и крышки, и банки, а затем стерилизуем.

Салат из огурцов, помидоров, перца и лука на зиму

Способ стерилизации выбирайте сами — в духовке или на пару. Главное, постарайтесь подгадать так, чтобы закончить стерилизацию непосредственно перед закладыванием всех ингредиентов в банки, а не раньше. Теперь поочередно нарезаем все ингредиенты: Первыми в банку отправляем корень хрена и дольки чеснока.

Второй слой, уже побольше — огурцы. После них в банке должно остаться свободного пространства меньше половины. Третий слой — перцы. На них сверху выкладываем зелень петрушки. И замыкает все это великолепие лук. Зелень будет немного пружинить, смело приминайте ее луком.

Вкусный салат из помидоров, огурцов, болгарского перца на зиму

На 1 0,5-литровую банку идет 200-250 мл заливки. Значит, на наше количество ингредиентов потребуется примерно 1,5 л заливки. Воду доводим до кипения.

В кипящую воду кладем сахар, соль и перец. Огонь отключаем, добавляем уксус, перемешиваем. И сразу заливаем банки, до самого верха. Банки прикрываем крышками и стерилизуем в кипящей воде: Затем банки герметично укупориваем — закатываем или закручиваем крышки. Переворачиваем и отставляем до полного остывания.

Вкусный салат из помидоров, огурцов, болгарского перца на зиму

Храним салат из огурцов и болгарского перца при комнатной температуре.