Уха из речной рыбы рецепт с перловкой

Уха с перловой крупой

Пошаговая инструкция рецепта Суп рыбный с перловкой 1 Вымыть головы и хвосты. Головы жабры удалить и хвосты рыбы хорошо вымыть. Воду налить в кастрюлю и поставить на огонь. Картофель, репчатый лук и морковь очистить и помыть. Картофель нарезать небольшими кубиками или как вам угодно.

Суп рыбный с перловкой

Лук и морковь порезать крупными кусочками. Когда вода в кастрюле закипит, всыпать хорошо промытую перловую крупу. Добавить порезанный картофель и варить до готовности картофеля и перловой крупы. В сковороду влить растительное масло, выложить порезанные лук и морковь. Обжаривать до золотистости лука.

Уха с перловкой: современный и исторический рецепт

Готовую обжарку высыпать в кастрюлю, перемешать. Кипятить на слабом огне 5 минут. Добавить специи, лавровый лист и черный молотый перец. Теперь выкладываем рыбьи головы и хвосты. После закипания всыпать измельченную зелень и варить еще минут 7-10, не больше, иначе рыба развалится и в супе останутся кости.

Аккуратно извлечь головы и хвосты из супа, остудить. Кусочки мяса разложить по тарелкам и разлить суп. Сверху еще можно посыпать укропом и черным молотым перцем.

Уха с перловкой

Самое главное при приготовлении супа не переварить головы и хвосты. Можно сделать по-другому - сначала отварить их, процедить бульон, а затем уже закладывать овощи и обжарку. Видео-рецепт французского супа рыбного с перловкой Рекомендуемые рецепты.