Чача из винограда в домашних условиях пошаговый рецепт

Чача из винограда в домашних условиях рецепт

Сбраживание винограда Для приготовления вкусной чачи высшего качества рекомендуется проводить сбраживание без сахара. Многие все равно добавляют его, чтобы брожение произошло быстрее. Ускорить процесс приготовления помогают и дрожжи.

Часто в них нет необходимости — сам виноград склонен к брожению.

Как сделать чачу из винограда в домашних условиях по простому рецепту

Если вы решили приготовить чачу с дрожжами, то покупайте спиртовые, но никак не для выпечки пирогов и блинов. Вкус напитка зависит от качества воды. Нельзя смешивать водопроводную воду. Необходимо купить бутилированную и пропустить ее через фильтр. Аромат зависит от температурного режима. Процесс брожения длится не менее 1,5—2 месяцев. Если комнатная температура будет выше 20 градусов, то пострадает качество продукта, исчезнет особенный аромат. В течение всего брожения брага должна булькать с пузырьками, а мезга раздавленные ягоды — всплывать наружу.

Чача из винограда в домашних условиях — простой рецепт

Смесь необходимо перемешивать каждый день. Когда ягоды осядут на дне, а пузырьки перестанут всплывать, брагу можно считать готовой.

Перегонка браги Технология дистилляции чачи такая же, как и для самогона. Кислотность продукта при этом не должна превышать значение 3,0—3,2, которое измеряется прибором РН-метром.

Готовую брагу сливают в перегонный аппарат и медленно нагревают. Употреблять его нельзя, зато можно использовать потом в медицинских целях. Сливать спирт перестают, когда показание спиртометра станет ниже 40-45 градусов. После этого отбирают основную фракцию чачи. При этом нужно следить за показанием прибора. Определить крепость можно и без наличия спиртометра. Необходимо поджечь немного дистиллята в отдельной ложке.

Чача из винограда в домашних условиях - пошаговые рецепты приготовления из белых или красных сортов

Если смесь горит, то продолжают сливать дистиллят чистый спирт. Основную фракцию обязательно разбавляют водой и перегоняют повторно. Перегонка чачи второй раз Прежде чем перегонять чачу во второй раз, необходимо сделать очистку первичного дистиллята. Фильтрацию проводят разными способами: При первом методе на воронку аппарата кладется ватка, а затем уголь, который вливают в дистиллят тонкой струей.

Чем медленнее он стекает, тем лучше очистится чача. Очистка с помощью марганцовки требует аккуратности. На литр браги берется 50 мл кипяченой воды и 2 г марганцовки.

Раствор вливают в дистиллят и оставляют на 10 часов, после процеживают через воронку с ватой.

Самогон из винограда в домашних условиях

Рецепты чачи из винограда в домашних условиях Технология приготовления вкусной виноградной водки не так проста, как может показаться на первый взгляд. Рецепты включают в себя массу нюансов. Например, охлажденный виноград бродит быстрее. Собирать ягоды нужно только в сухую погоду, так как при дожде исчезает налет из диких дрожжей. Перегнанный дистиллят нельзя очищать молоком, это повлияет на вкус.

Чтобы чача из винограда в домашних условиях напоминала коньяк, ее настаивают в дубовых бочках либо на древесной щепе, коре. Ниже вы можете ознакомиться с самыми популярными рецептами приготовления грузинского напитка. Чача из виноградного жмыха в домашних условиях Время: Правильно приготовленную чачу по вкусовым свойствам можно сравнить с качественным, дорогим бренди. Если готовить по классической грузинской технологии, то напиток получается крепким, но мягким на вкус.

В отличие от самогона или водки, после чачи не бывает похмелья, повышения давления и головных болей. Напиток нередко используют и для медицинских целей.