Интересные рецепты заготовок на зиму из овощей

Заготовки салатов на зиму

Консервированные салаты Консервирование овощей Не проводим летнее время впустую и праздно, милые хозяюшки!

Заготовки - рецепты

Консервируем, заготавливаем хорошие урожаи овощей впрок! Вот такими секретами консервирования некоторых самых распространенных видов овощей хотелось бы с вами поделиться. Огурцы Выбирайте для засола и маринования огурчики с черными пупырышками, так как с белыми больше подходят для питания в свежем виде. Если огурцы растут на своей даче, срывайте их утром и сразу занимайтесь их консервацией.

Такие огурцы даже не требуют вымачивания. Просто их нужно хорошо промыть и очистить от грунта. Огурцы, которые сняли с грядки несколько часов назад нужно замочить в холодной воде на несколько часов.

Они восстановят свою упругость и снова наберут в себя потерянную влагу.

Рецепты заготовок

По этой же причине не следует их заливать кипящим рассолом, у которого температура выше 90 градусов. Томаты Для консервации используются только помидоры поздних сортов. Солить можно зеленые помидоры, красные, розовые. Для консервирования томатного сока берите помидоры не мясистые, крупные и очень спелые.

Домашние заготовки

А для маринования наоборот, среднего и мелкого размера, мясистые и крепкие на ощупь. Из специй лучше всего томаты реагируют в консервации на петрушку, укроп, хрен, чеснок, острый стручковый перец и черный перец горошком.

Патиссоны Этот овощ для маринования, соления лучше брать одинакового размера, тонкокожий. Отрезаем у них у патиссонов плодоножку с мякотью, но не больше одного сантиметра. Промывать патиссоны лучше мягкой щеткой в проточной воде. Замачивания этот овощ не требует.

Маленькие плоды кладем в таком виде, как они есть, в банку, а крупные разрезаем на части. Патиссоны любят сельдерей его корень , листики мяты, хрен, петрушку, чеснок, укроп. Перец острый и сладкий Это овощ, который при консервировании сохраняет большую часть своих витаминов, по сравнению с другими овощами.

Необычные заготовки - рецепты на зиму

Красный сладкий перчик больше подходит для маринования. Как приправу к другим овощным закруткам лучше использовать острый перчик, а белый наиболее хорошо подходит для фарширования.

Его можно замораживать, солить.