Кефир в домашних условиях рецепт с закваской

Продукт имеет ряд целебных свойств благодаря содержанию лактобактерий и большого количества минералов. Помимо лечебных качеств, кефир относится к диетическим напиткам.

Его нередко готовят для детей с учётом всех требований. Магазинная продукция включает консерванты и усилители срока годности. По этой причине имеет смысл рассмотреть рецепты домашнего приготовления.

Полезные свойства кефира Продукт ценят за целебный и по праву уникальный состав. В кефире содержится холин и триптофан, кальций, минералы многих групп медь, хром, фосфор, марганец, селен и пр.

Как сделать закваску для кефира дома?

Регулярное употребление кефира приводит в порядок психоэмоциональный фон человека, контролируя работу центральной нервной системы. Улучшается деятельность сердца и кровеносных сосудов, напиток позволяет утолить жажду и поддерживать водно-солевой баланс.

В отличие от молока, кефир легче усваивается. В процессе сквашивания компонентов выделяется витамин В, молочный белок, животный жир, железо и кальций. Перечисленные компоненты помогают людям с непереносимостью лактозы пить кефир без опасений, что разовьётся аллергия.

Как было упомянуто ранее, напиток считается диетическим. Он является неотъемлемым компонентом рациона у людей, болеющих подагрой, гипертонией, атеросклерозом, сахарным диабетом, колитом желудка. Кефир помогает сбросить лишний вес при регулярном употреблении.

Как сделать кефир в домашних условиях

Многочисленные исследования учёных позволили понять, что в кефире вырабатывается кефиран полисахарида. Компонент предотвращает развитие всякого рода опухолей как доброкачественных, так и злокачественных. Если включить кефир в ежедневное меню, лейкоциты в крови активизируются. Такая особенность поддерживает иммунитет, вследствие чего организм человека эффективно борется с инфекцией.

Положительной характеристикой кефира считается благотворное влияние на женский организм в период менструации, климакса, кормления грудью.

Кефир на закваске — рецепт

В это время вымывается кальций, кисломолочный напиток позволяет поддерживать структуру костной ткани. Тогда кипятить состав не придётся, вам необходимо лишь разогреть его до показателя 38—40 градусов.

Если готовится кефир на основе цельного молока, сначала вскипятите продукт, затем дайте ему остыть до 40—45 градусов. Теперь подготовьте стерилизованную чистую тару пластиковую или стеклянную. Перелейте в ёмкость молоко. Важно помнить, что если кефир делается с порошковой закваской, посуда должна быть тщательно вымытой и стерилизованной.

По желанию вы можете почитать советы изготовителя на оборотной стороне упаковки. К примеру, производитель может дать рекомендации касаемо неиспользования столовых приборов из металла и пр. При смешивании компонентов используется деревянная или пластиковая лопатка. Когда вы перелили молоко в ёмкость, всыпьте к нему закваску, вымешайте до однородности.

Приготовьте новые баночки небольшого размера, вымойте и продезинфицируйте их. Разлейте по тарам смешанный состав. Прикройте каждую ёмкость крышкой, сверху поместите плотное полотенце. Поставьте банки с будущим кефиром в тепло и темноту, выждите 8—10 часов.

По истечении этого срока кефир можно пить. Но мы рекомендуем отправить его в холодильник на 4 часа для схватывания. По желанию подсластите напиток по вкусу, добавьте сезонные ягоды или орехи. По описанной технологии вы приготовите кефир слабой крепости. Для получения среднего или жёсткого напитка, настаивайте состав 36 либо 48 часов, соответственно. Дополнения к рецепту В дальнейшем вам необязательно использовать покупную порошковую или прессованную закваску.

В её роли может выступать уже приготовленный кефир. Для того чтобы сделать напиток второй раз, возьмите 2,8 л. Важно учесть, что при смешивании молока с готовым кефиром, оба напитка должны иметь одинаковый приблизительно температурный режим. Поэтому позаботьтесь об этом заранее. После соединения ингредиентов вымешайте состав в стерилизованной банке, прикройте крышкой и оберните тканью. Оставьте для настаивания в тёплом месте на 12 часов.

В конечном итоге вы получите густую массу. Теперь у вас имеется вторая банка кефира. Напиток в дальнейшем можно использовать в качестве ещё одной закваски. Манипуляции проводятся не больше 6 раз.