Рецепт осетинского пирога с курицей и сыром

Осетинский пирог с сыром - рецепты правильного теста и вкусных начинок

Невозможно пройти мимо этой праздничной выпечки. Волшебно-тонкие дрожжевые пироги прижились у нас в России наравне с традиционными курниками. При этом умением "растянуть" самый тонкий пирог в форме солнечного круга может похвастаться не каждая осетинская хозяйка, не говоря уже обо всех остальных. Предлагаю рискнуть, уважаемые домашние повара. На деле всё намного проще, если не спешить, а постараться замесить или купить нежное и воздушное тесто для осетинских пирогов.

Для приготовления осетинского пирога с курицей и сыром я использую дрожжевое кефирное тесто, но на мой взгляд, подойдет любое сдобное дрожжевое тесто самый простой рецепт классического дрожжевого теста.

Для начинки используются отварная курица, рассольный сыр и свежий укроп. Пряные специи и соль - по вкусу, мука - на подпыл, а сливочное масло - для смазывания верхушки пирога.

Куриные окорочка предварительно отвариваются в соленой воде с добавлением лука и моркови. С них снимается кожа, а мякоть нарезается кусочками.

Свежий укроп необходимо измельчить и присоединить к куриному филе. Сыр трется на крупной терке.

Осетинский пирог с курицей и сыром

Для приготовления осетинского пирога используется осетинский сыр. Можно взять осетинский сыр здесь или заменить простым "Адыгейским" сыром.

С ним тоже получается бесподобно вкусно. Это могут быть паприка, красный острый перец, шафран, молотый мускат. Всё снова перемешивается руками. Если начинка получилась слишком сухой, то вводится небольшое количество куриного бульона, в котором варились наши окорочка. Вот какая сочная и ароматная у меня получилась начинка.

Сюда по вкусу добавлена соль.

Кулинарный рецепт Осетинский пирог с курицей

Большой колобок делится на три маленьких колобка весом по 350-400 г. В приготовлении осетинских пирогов не используется скалка. Каждый колобок расплющивается в лепешку. В середину лепешки выкладывается начинка.

Начинка закрывается в форме мешочка. Края необходимо слепить очень тщательно. При лепке используется мука. Далее начинается самый интересный и сложный процесс в приготовлении - растягивание мешочка с начинкой в заготовку пирога. Осторожно, с равномерным нажатием на поверхность мешочка, продвигаемся к краям теста пальцами. В процессе растягивания заготовку необходимо перенести на плоскую форму или противень. Форма заранее смазывается сливочным маслом.

В центральной части поверхности "шляпки" вырезается отверстие для выхода пара. Осетинский пирог с курицей и сыром отправляется в жаркую духовку у меня - 240 градусов на 20 минут.

После завершения выпечка обильно смазывается сливочным маслом. Наше осетинское блюдо готово!

Осетинский пирог с курицей грибами и сыром

Нежный, с неповторимо питательной и сочной начинкой, осетинский пирог с курицей и сыром так и манит своим "горячим" разрезом. Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку! Поделитесь рецептом с друзьями.