Рецепт ризотто из перловки с грибами рецепт

Ризотто из перловки с грибами

По моему мнению, вкус от этого только улучшился.

Перловка с шампиньонами

И еще, ризотто готовится из расчета одна горсть на порцию, или на человека, в данном случае стакана сырой перловки хватает на 4 порции.

Промываем перловку тщательно и оставляем на 20-30 минут отцедиться.

Простое ризотто из перловки

Затем перекладываем в кастрюлю, заливаем 2 стаканами кипящей воды, доводим до кипения и оставляем с закрытой крышкой минут на 30. Затем остатки воды сливаем. В сковородке обжариваем мелкопорезанный лук до прозрачного состояния, зажаривать его не нужно. Добавляем мелкопорезанные грибы, чеснок, обжариваем до тех пор, пока из грибов не испарится вся влага. Обжариваем ее слегка, постоянно помешивая, около 3-4 минут. Очень важно, чтобы бульон был горячим, и крупа и бульон должны быть одной температуры!

Ризотто из перловки с имбирем и шампиньонами

Убавляем огонь до среднего. Сначала добавляем 2 поварешки и начинаем мешать. Минут через 4-5 весь бульон впитается. Добавляем еще 3 поварешки, и опять мешаем. Даем бульону впитаться, консистенция должна получится рассыпчатой, но в тоже время вязкой, что-то вроде ооочень густого супа, солим, перчим, можете добавить любимых приправ.

Перловка с грибами

Пробуем крупу, она должна быть готова, но в тоже время как бы "пружинить", сопротивляться что-ли, это состояние и есть всем нам знакомое "алденте". Извините, что пишу так пространно, но не знаю, как точнее описать, это нужно приготовить однажды, и тогда все станет ясно. Если на ваш вкус еще сыровата, то добавьте еще немного бульона и доготовьте еще немного, но повторюсь, что крупа не должна быть развареной. В конце добавляем небольшой кусочек сливочного масла, перемешиваем до расстворения.

Ризотто из перловки

Я половину кладу в ризотто, а половину оставляю, чтобы посыпать сверху в тарелке перед подачей. Раскладываем по тарелкам и наслаждаемся. Кстати, вообще ризотто съедается сразу и без остатка, разогревать его не принято, но этот вариант и после разогрева ничуть не хуже Оксана 74.