Рецепт засолки подберезовиков на зиму в банках

Как солить подберезовики

Как вкусно засолить подберезовики горячим способом

Приступая к горячей засолке подберезовиков, их нужно правильно подготовить — удалить имеющийся мусор и загрязнения, а затем промыть под струей проточной воды и аккуратно отделить шляпки от ножек так, чтобы шляпки остались целыми. Небольшие аккуратные шляпки грибочков следует использовать целиком, а более крупные — предварительно разрезать на две равные части.

Подберезовики на зиму: солим, маринуем, сушим, морозим!

Кастрюлю следует наполнить водой в количестве 2 л и, дождавшись закипания, растворить в ней 2 ч. В этой подсоленной воде отваривать грибочки следует на протяжении получаса, периодически снимая пенку. Затем их необходимо отбросить на дуршлаг, чтобы жидкость полностью стекла, а сами плоды могли остыть.

Теперь следует заняться рассолом — для этого нужно воду, в котором варились будущие соленые грибы, пропустить через фильтр. Для засолки понадобится двухлитровая стеклянная банка с надежной крышкой, которую нужно предварительно простерилизовать.

Маринованные подберезовики на зиму

Все ингредиенты укладывать в банку поочередными слоями. Сначала грибочки, а затем лавровый лист, соль и листья смородины — и так несколько раз, пока банка не будет заполнена доверху. Жидкость, которая использовалась для отваривания грибочков, нужно вскипятить и залить ею банку с подберезовиками.

Плотно закрыв банки крышками, их следует перевернуть и укутать теплым мягким одеялом.

Лучшие рецепты засолки подберезовиков горячим способом

Это подходящая засолка грибов на зиму. А спустя 45 дней с момента засолки они будут полностью готовы к употреблению. Существует еще более простой рецепт, позволяющий посолить грибы на зимний период. Для этого потребуется только 1 кг плодов и 200 г крупной соли. Грибы нужно очистить и нарезать на тонкие пластинки, а затем, чтобы они слегка подвялились, аккуратно разложить их на решетке из древесины.

Осторожно, чтобы не нарушить структуру, их нужно смешать с необходимым количеством соли.

Как солить подберезовики в домашних условиях

Затем уложить в банку и сверху засыпать солью. Горлышко емкости накрыть пергаментной бумагой и завязать. Уже через 2 месяца такие соленые подберезовики будут полностью готовы к употреблению. Существует несколько способов горячей засолки подберезовиков. Выбирайте оптимальный для себя рецепт, как посолить грибы горячим способом, и готовьте эту отличную универсальную закуску!