Рецепты компотов из ягод и фруктов на зиму

Еще больше рецептов компотов Вариантов приготовления компотов множество, но все их можно разделить на два способа: Кому что нравится — кому-то проще забросить в банки все продукты и прокипятить их полчасика, а кто-то предпочитает многократную заливку.

Но в любом случае нужно соблюдать общие правила: Дело в том, что в косточках содержится синильная кислота сильный яд! Если же вы сварили компот с косточками, то обязательно используйте его в течение года. Некоторые умельцы приспособили для этого крышки от больших кастрюль или выварок — в них вырезаются отверстия немного большего размера, чем горлышки банок.

Посудина с кипящей водой накрывается такой крышкой, в отверстия вставляются банки горлышками вниз. А теперь о главном — о технологии. Вот, к примеру, один способ приготовления компотов без стерилизации. С вечера раскладываем по банкам ягоды и заливаем крутым кипятком. Накрываем крышкой и оставляем на ночь. К утру ягоды впитывают в себя жидкость и оседают на дно. Затем сливаем воду из банок в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на огонь.

Количество сахара можно изменить по вкусу. Более того, можно даже закатать компоты вообще без сахара если вдруг кризис или просто сахар закончился в самый ответственный момент , просто перед употреблением добавить в такой компот сахарный сироп. Параллельно ставим стерилизоваться крышки.

Компоты из ягод и фруктов на зиму — золотые рецепты кулинарии

Как только сироп закипит, залить им ягоды и закатать. Переворачиваем, накрываем, даём остыть. Таким способом можно готовить компоты на зиму из любых фруктов и ягод. Компот из нектаринов или персиков. Некрупные нектарины можно класть в компот целиком помните про косточки! С персиков желательно снять кожицу — они станут нежнейшими.

Кожица с персиков снимается просто: Кожица снимается очень легко. Разложить фрукты по банкам, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

Слить воду в кастрюлю, добавить сахар и сварить сироп. Залить фрукты в банках и тут же закатать. В этот компот можно добавить несколько ягод алычи или слив, а в компот из персиков который получается слишком сладким добавить сок лимона или несколько долек лимона. Это рецепт компота со стерилизацией. Мандарины очистите от шкурок и прожилок, разделите на дольки. Сварите сироп и бланшируйте в нём дольки мандаринов в течение 30 сек.

Сладкие компоты ассорти на зиму

Выложите мандарины в банки, залейте сиропом и добавьте немного корочек для аромата. Накройте банки крышками и стерилизуйте 30 минут.

Компоты на зиму

Закрутите, переверните, дайте остыть. Ещё один компот со стерилизацией. Сварить сироп, пробланшировать в нём ягоды в течение 1 минуты. Выложить ягоды в банки, залить сиропом, накрыть крышкой и стерилизовать 20 минут. Закатать, поставить вверх ногами остывать. Компот из алычи и кабачков. Кабачки очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Нарезать кабачки на кубики со стороной 1 см.

В подготовленные банки положить алычу, затем кабачки, залить кипящим сахарным сиропом. Накрыть банки крышками, дать остыть. Затем слить сироп, прокипятить его и снова залить банки.

Груши промойте, удалите сердцевину, уложите в банку и залейте кипящим сахарным сиропом. В каждую банку добавьте лимонную кислоту и закатайте. Переверните вверх дном, укутайте одеялом, оставьте остывать.

Это очень насыщенный компот, пить его нужно разбавленным.

Компот из свежих фруктов на зиму

Компот готовится в литровых банках, ягоды засыпаются доверху и заливаются сиропом. Ягоды переберите, промойте, бланшируйте в кипятке в течение 2 минут. Выложите в литровые банки доверху и залейте сиропом. Накройте крышками, стерилизуйте 20 минут, закатайте. Компот из крыжовника с апельсинами.

В стерилизованные банки выложить нарезанные на кружочки апельсины с кожицей, крыжовник.

Залить сиропом и закатать. Компот из яблок и черноплодной рябины. Сложить ягоды и яблоки в банки, залить сиропом, закатать. Компот из черноплодной рябины.

В подготовленные банки насыпаем ягоды на 2-3 пальца , засыпаем сахар. Банки переворачиваем вверх дном. Очень интересные компоты получаются из ягод в собственном соку. Их также нужно разбавлять перед употреблением. На 1 кг малины — 1 кг сахара. Подготовленную малину желательно, не мытую, а то вытечет весь сок выложите в эмалированный таз и засыпьте сахаром. По воздействием сахара малина даст сок.

Затем разложите малину в банки, накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. Спелую вишню переберите, помойте, уложите в банки доверху, накройте крышками и стерилизуйте 5-10 минут. Перебранные и промытые ягоды клубники перемешать с сахаром из расчёта 1 кг сахара на 4 кг ягод, оставить на 8-10 часов. Разложить в банки, залить выделившимся соком, стерилизовать 10 минут. Яркими и нарядными получаются компоты-ассорти.

Ассорти из клубники и черешни. На 10 пол-литровых банок: Подготовленные ягоды укладывают в чистые сухие банки и заливают сахарным сиропом 300 г сахара на 700 г воды.

На 1 кг облепихи: Нарезать дольками, бланшировать в кипящей воде 3-5 минут и сразу опустить в холодную воду. Крупные спелые плоды шиповника разрезать пополам, очистить от семян и волосков. Облепиху, яблоки и шиповник уложить слоями в банки по плечики, встряхивая банку. Залить горячим сиропом и поставить стерилизовать: Ещё несколько вариантов смеси для компота-ассорти: Заготовить компоты на зиму можно очень интересно и оригинально, ведь фрукты, ягоды и даже овощи предлагают такой простор для творчества!