Вкусный фарш для пельменей из свинины и говядины рецепт

Видео-рецепты Пельмени — это блюдо, ассоциируемое с детством, когда собирается весь круг семьи и вместе лепят маленькие варенички. Многие начинающие хозяйки начинают осваивать азы кулинарного искусства именно с пельменей. И хотя на первый взгляд кажется, что все очень легко: Однако у этого простого блюда имеются свои секреты. Секреты приготовления домашних пельменей Консистенция теста должна быть эластичной и крутой, поэтому нельзя перестараться с жидкостью. Муку желательно просеять через сито на столешницу и в получившейся горке сделать небольшое углубление, куда тоненькой струйкой добавить соль, воду и яйца.

Замешивается тесто только на теплой воде или подогретом молоке, постепенно и по окружности, в одну сторону, подбирая муку с краев в середину. Иначе ингредиентам будет сложнее соединиться. Готовое тесто следует прикрыть чистым полотенцем и дать полчаса отдохнуть. За это время набухнет клейковина и придаст тесту нужную эластичность. Готовность теста проверяется надавливанием пальцем: А с незрелым тестом будет сложнее работать.

Чтобы тесто было нежным, его следует замешивать на молоке с добавлением сливочного масла. Начинка для пельменей в основном готовится мясная, реже рыбная. Мясо используют любых сортов: Также встречается фарш для пельменей из индюшатины, гуся, лососины, медвежатины, оленины, поскольку пельмени лепят во многих странах.

Рецепт фарша для пельменей: готовим дома

Мясо можно применять самостоятельно, а можно соединять в равных количествах. В фарш обязательно нужно добавлять лук или чеснок и специи. Это сделает его более сочным. В состав мясной начинки можно добавлять овощные добавки: Это придаст пельменям классический вкус и дополнительную нежность. Перекручивать на мясорубке мясо с луком следует 2 раза, это сделает его более нежным.

Рецепты вкусного фарша для пельменей из говядины и свинины

Чтобы пельмени получились все одинакового размера, тесто нужно раскатывать одним большим пластом около 1-2 мм. После этого стаканом вырезать кружочки. Обрезки пельменного теста можно использовать для приготовления домашней лапши. Начинка кладется по центру каждой заготовки.

После, тесто складывается пополам и хорошо защипываются края, чтобы не вытек сок. Кончики пельменей соединяются между собой, чтобы пельмень приобрел круглую форму. Самые вкусные пельмени — это соотношение теста и фарша 1: Употреблять пельмени принято ложкой, даже если их подают без бульона.

Поскольку накалывая их вилкой, вытекает сок. Рецепт начинки для пельменей: Выбирать мясо и сочетать между собой можно многие виды, поскольку здесь жестких правил нет. Самыми популярными начинками для пельменей, можно отметить свинину с говядиной, баранину или телятину.

Также встречаются и более оригинальные начинки: Рыбное филе с луковицей пропустить через мясорубку, добавить растопленное сливочное масло и перемешать. Любые очищенные и отваренные свежие грибы, мелко нарезаются и жарятся. После перемешиваются с пассированным измельченным и зеленым луком. Капусту, соленое сало и луковицу перекрутить через мясорубку, по желанию добавить натертого на терке чеснока и перемешать.

Вкусная начинка для пельменей из фарша разных видов

Перемешать измельченные помидоры, натертый сыр, соль, перец и по желанию мелко нарубленный базилик. Измельченная зелень лука, петрушки, укропа, кинзы, базилика и сельдерея перемешивается с растопленным сливочным маслом и отваренными яйцами. Измельченное в блендере куриное филе перемешивается с перекрученным фаршем.

Из мяса и овощей. Любой мясной перекрученный фарш для пельменей перемешивается с натертой на мелкой терке и обжаренной морковью и сырым перекрученным луком. Перемешанный творог с измельченным зеленым луком. Это отличное сырье не только для приготовления множества оригинальных блюд, но и представляющих собой диетическое кушанье с невысокой калорийностью.

Пельмени с куриным фаршем — это самая популярная версия из множества вариантов этого славянского блюда.

Фарш для пельменей из говядины и свинины

В основном из куриной тушки для фарша применяют грудки, а они отличаются сухостью. Поэтому главное в приготовлении фарша, это сделать его более сочным. Для этого нужно воспользоваться следующими советами: Готовить фарш следует исключительно из свежей курятины, тогда он получится вкусным, полезным и питательным.

В замороженном продукте утрачивается определенная часть полезных веществ. Не следует использовать курицу повторно замороженную. Чтобы фарш был мягким и сочным его необходимо несколько раз перекрутить на мясорубке.

Также следует добавить сочный лук и специи. Еще секрет сочности — это его отбивание. Массу следует взять в руки и с силой резко бросить на стол.

Проделать такую процедуру 15—20 раз. Это фарш дополнительно размягчит и смесь начнет отдавать сок. Дополнительную воздушность куриной массе придаст взбитый яичный белок. Тогда она получится пышной, а пельмени изумительно нежными. Еще один способ сделать куриный фарш нежнее — добавить небольшое количество сливок.

Эти советы помогут сделать куриный фарш для пельменей сочным, вследствие чего получится замечательный полуфабрикат. Калорийность на 100 г — 143 ккал. Количество порций — 1 кг.